市场研究未来预测，在预测期内，全球Covid-19对脱水水果和蔬菜市场的影响将达到38.06美元，复合年增长率为7.95%。
由于生活方式和消费者购买习惯的改变，全球脱水水果和蔬菜的消费持续增长。同时，更大的努力研发不使用有害防腐剂的更长寿的解决方案也确保了脱水水果和蔬菜的普及。水果和蔬菜脱水可以延长保质期，随着变质程度的降低，这也会对零售利润率产生积极影响。脱水通常保留了水果和蔬菜的大部分营养和其他特性，因此它们受到注重健康的消费者的欢迎。
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新冠肺炎疫情对脱水果蔬市场的影响与几个因素有关。在全球范围内，保健品等功能饮料的消费近年来增长迅速。日益严重的健康问题和消费者生活方式的改变是发达国家和新兴经济体发展功能性饮料的最重要因素。此外，果粉需求的增长应该会对脱水果蔬市场的整体发展产生积极的影响。目前，超级果汁在消费者中越来越受欢迎。由于糖尿病、肥胖、过敏和其他慢性疾病等近年来故意增加的疾病，超级水果的需求和消费增加了，因此在提高消费者健康意识方面发挥了至关重要的作用。此外，越来越多的超级水果粉作为饮料、食品和药品的成分，推动了市场的增长。
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关键球员
在这个市场上运营的大多数公司都专注于增加他们在所有地理区域的活动、研究和开发能力，并投入巨资交付具有增强功能的产品。影响DMH食材发展的主要公司有:FUTURECEUTICALS, Inc.， KANEGRADE Limited, SAIPRO Biotech Private Limited, ACTIVZ LLC, Baobab Foods, NUTRADRY, Paradise Fruits Solutions GMBH & Co.， LLC, Milne microdehydrate, HERBAFOOD配料有限公司。脱水水果和蔬菜市场的主要参与者已经实施了合作、地理扩展、新产品开发、收购和产品推广等战略，以加强他们的业务组合。
最近的更新
堪萨斯州农业部获得了373,525.24美元的特殊作物区块拨款计划奖金。该计划的资金由美国农业部农业营销服务部门提供，以增加特种作物的增长前景。根据美国农业部的定义，特殊作物被定义为水果、树坚果、蔬菜、苗圃作物、干果、园艺，包括花卉栽培。产业振兴院还指定了其他继承者进一步使用这笔资金。
市场细分
脱水果蔬工业根据类型和形状分为两类。
类型部分包括水果和蔬菜。从品种来看，预计2018年至2023年的预测期内，果品将占主导地位。然后把水果分成苹果、杏子、菠萝、香蕉、樱桃等。杏的生长率有望达到8.06%。
此外，蔬菜部分也被分割成西红柿、洋葱、蘑菇、大蒜等。
此外，全球脱水果蔬行业也根据其形状分为粉末、颗粒等。
前景区域
从地理位置上看，北美可能在预测期间维持其控制。预计2023年北美地区的估值将达到123.2亿美元，并在2018-2023年的预测期内以7.69%的复合年增长率增长。北美地区的发展可能受到几个因素的推动，包括北美脱水水果和蔬菜市场的技术进步的增长。此外，北美主要制造商的存在应该是市场增长的最重要因素之一。
然而，据估计，亚太地区将在预测期内快速增长。
