市场亮点
美国食品和药物管理局(FDA)已授予保护性培养物GRAS地位。2019年，全球保护性文化市场预计将达到1.1亿美元，2019年至2024年的预测期内，预计年复合增长率为21.5%。食品加工者越来越注重减少食品因腐败或细菌生长而造成的浪费，并延长产品的保质期，以减少经济损失。因此，这种保护性培养在食品加工者中很受欢迎。消费者对健康和清洁标签产品的意识和需求不断提高，以及消费者愿意为清洁标签和天然产品支付溢价，极大地促进了食品中保护性文化的采用。然而，不断增加的保护性培养成本仍然是市场增长的主要制约因素。
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分割
全球保护性培养菌市场已根据形态、目标微生物、应用和地区进行了细分。
从形态上看，全球保护性培养产品市场分为冻干型和冷冻型。冻干产品预计将在2019年占据更大的市场份额。冻干段生长的主要因素是易于维护、储存和运输以及培养的可行性。这些培养物相对于冷冻保护性培养物来说比较便宜，而且不需要大量的冷链支持。
全球保护性培养菌市场已被细分为目标微生物，包括酵母、霉菌和细菌。酵母和霉菌预计将在2019年主导市场，预计将录得更高的增长率。酵母和霉菌是影响食品质量的主要因素，使用保护性培养有助于减少这些微生物造成的浪费。
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